Heidelbeer-Risotto mit reinem Traubendestillat
Das Auge isst mit
Ein außergewöhnlicher Risotto, der dem Gaumen und Auge mit seinem köstlichen, süßsauren Geschmack und seiner zarten Amethystfarbe ein ausgesprochen intensives und originelles Erlebnis bietet. Die Hauptingredienz des Rezepts ist das reine Destillat aus weißen Trauben der Sorten Malvasia und Chardonnay, deren fruchtige Note sehr beliebt ist: Das an reife Trauben erinnernde Aroma bildet in diesem Risotto einen schmackhaften Kontrast zu dem leicht säuerlichen Aroma der Heidelbeeren. Wieder einmal mehr verbünden sich die Destilleria Andrea Da Ponte und die Kreativität der „Chefköche“ des Blogs Giallo Zafferano, um ein wirklich exklusives Gericht zu kreieren ... hier ist das Rezept dazu!
250 g Reis Carnaroli
150 g Heidelbeeren
Natives Olivenöl extra
1 kleine Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
Salz
3 Esslöffel Grappa Uve Bianche di Malvasia e Chardonnay Da Ponte
Etwas natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen und den Reis darin 2-3 Minuten anrösten. Mit der (bereits gesalzenen) Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach die Heidelbeeren, die fein gewürfelte Zwiebel und das Traubendestillat zugeben. Gut umrühren und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme garen, bis die Heidelbeeren weich und cremig sind.
